커피칼럼니스트-직화로스터(1kg) 르완다 무코 슈프림 핸드드립용 당일로스팅 커피원두 스페셜티 생두

 

커피칼럼니스트-직화로스터(1kg) 르완다 무코 슈프림 핸드드립용 당일로스팅 커피원두 스페셜티 생두

 

르완다 무코 슈프림 (마이크로 랏)
RWANDA MUKO SUPREME (Micro Lot)

 

* 마이크로 랏(Micro Lot) : 특별 구역을 정해, 소규모 농장에서 단일 품종을 특별히 관리 및 독창적으로 재배하여 생산한 고급 원두.
스페셜티 커피는 필연적으로 마이크로 랏이 되는 반면, 마이크로 랏이 모두 스페셜티 커피가 되는 것은 아닙니다.

 

재배지역 : 기시타
재배고도 : 1,750m
품종 : BOURBON
가공방식 : WASHED
수확기 : 6월

커피원두의 전체적인 평가 점수 : 85점
- 신맛 / Acidity : 8
- 바디감 / Body : 7
- 쓴맛 : Bitterness : 6
- 향미 : Fragrance : 8
- 단맛 : Sweetness : 8
- 밸런스 : Balance : 7
- 후미 : Aftertaste : 7
(10점 만점)

 

 

 

화산과 호수가 만나는 르완다의 청정한 자연에서 탄생한 무코 슈프림.
르완다와 콩고의 경계를 이루는 기시타(Gishyita)지역은, 거대한 내륙 호수인
키부(Kivu)와 다양한 화산지형의 영향을 받아, 우수한 품질의 스페셜티가 생산됩니다.

르완다커피는, 일반적으로... 케냐커피보다 산미가 약하다는 평가를 받지만,
오히려 가벼운 산미에 묵직한 단맛의 복합적인 작용때문에 밝은 느낌을 줍니다.
다양한 과일의 맛있는 산미가 주는 복합적인 달달한 풍미에서, 파인애플과 레몬,
라임이 만들어내는 매력에 흠뻑 빠져들게 만드는 이유죠.

이는, 가벼운 산미와 과일의 상큼한 맛이 매력적인 특징을 장점으로 꼽을 수 있는
르완다 커피가 전형적인 아프리카의 다른 커피들과의 차별성을 갖게하는
독보적인 경쟁력과도 일맥상통하는 전형적인 특징이라 할 수 있겠습니다.

 

 

 

# Aroma / Flavor (향 / 맛)
파인애플 / 레몬 / 라임 / 홍차

# Acidity / Other (산미 / 기타)
Bright & Fruity Acidity 밝은 과일의 산미
Complex Sweetness 복합적인 달콤한 맛
Clean Cup 깔끔한 맛

# AGTRON (색도) : 55~50
[Medium +]
1차 팝핑 후, 1분 25초 후에 배출을 추천.

 

 

 

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# Written by Barista Yang - Coffee Columnist
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