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목동사카74

[양바리스타의 카페레시피] 핸드드립 기구 사용법(2) 진실로 깔끔한 맛의 커피를 원한다면, 당연히 케맥스(CHEMEX). 지난번에... 얼떨결에 '사이폰' 사용방법에 대한 간단한 '팁'을 등록하고는... 내가 가지고 있는 '핸드드립 기구'들을 하나씩 정리(?!)하다보니, 생각보다 다양한(?!) 기구들이 툭툭 튀어나오기에... ㅋㅋ 하나씩 살펴보면 어떨까?!하는 생각에 이르렀다. 해서, 두번째로 손에 잡힌 것이 '케맥스(CHEMEX)'인데... 이 와중에... 핸드드립으로 커피의 풍미를 즐기기 위해서, 특히나... 초심자의 기준에 입각해서 생각해 봤을 때, 평소에 가지고 있던 몇가지의 기준을 꼽아본다면... 첫째, 커피 추출방법을 복잡하거나 작업 과정 자체가 고도의 집중력을 필요하지 않아야한다. 둘째, 간단하면서도 간편한 공정(?!)으로써, 커피가 주는 세로운 세상을 경험할 수 있어야한다. 셋째, 이 공정(?!)을, 다음에도.. 2018. 10. 25.
[양바리스타의 카페레시피] 핸드드립 기구 사용법(1) 눈과 코, 입이 즐거운 사이폰(SYPHON). 커피를 만드는 다양한 방법 중, 사이폰(SYPHON)이라는 기구를 이용하기도하는데... 여러 기구들 중, 기초적인 과학의 원리를 이용했다는 점에서... 기타 다른 방법들과는 특화된 '창조적인 작업'이라고 생각한다. 사실, 여느 기구들 못지않게 뒷정리가 너저분해지는데 반해, 이 작업의 결과물이 주는 효과는... '탁월하다'는 표현 이상의 것을 찾질 못하는 중이다. 물론, 개인적인 취향에 따라 '호불호'가 나눠지겠지만서도... 그래도, 이 커피를 접해 본 많은 사람들은, 긍정적인 평가를 내릴 수 밖에 없는 것이... 원산지별 특성을 알뜰하게... 그야말로... 쪽~ 쪽! 소리나게... 끝까지 뽑아내주는 것은 물론이고... 기본적으로 커피가 가지고 있는 다양한 향미를 더욱 더 풍부하게 내려줌으로써, 한 잔의 .. 2018. 10. 23.
[양바리스타의 커피숍] 양천구 목3동에 위치한 넉넉하고 여유로운 공간의 로스터리카페 '사카' 이곳에 '사카 (The SAKA)'라는 명칭으로 커피숍/카페를 운영해 온 지... 어언 26년 즈음되는데... 내 기억으로는... 이곳에 카페 창업 후, 운영자가 '나'로 바뀐 것이 3번째라는 것은 다소 부담스러운 부분도 있지만서도 반대로, 사업 운영면에서는 '큰 장점'으로 부각되기도 한다. 아마도, 이 주변 사람들은 거의 다 알고 있는 장소이기에... 굳이 별다른 홍보가 필요하지 않다는 점은 무엇과도 바꿀 수 없는 혜택이라할 수 있겠다. 반면, 이전의 운영방식과는 전혀 다른 색깔(특징)로써 운영하고 있는 '지금' 기준으로 봤을 때, 내 나름대로의 애로사항도 적잖은데... 그동안, 이 동네 사람들에겐... 거의 공중화장실로 사용되다시피한 '관행적 습관'을 바꾸기엔 10개월이라는 시간도 모자란 듯하고..... 2018. 10. 19.
[양바리스타의 일상] 24시간 타임랩스 촬영(5) - 화초(화분)의 24시간 (시간이 짧아서 그런지 별다른 감흥은 없네.) 쵤영기간 : 2018년 10월 13일 ~ 15일 촬영 방식 : 타임랩스 촬영 대상 : 카페에서 키우고 있는 화분들... CF광고나 다른 영상, 미디어에서처럼... 좀 활동성있는 영상을 내심 기대했지만... 촬영 시간이 짧았는지... 조명과 촬영구도에 문제가 있었는지... 워낙 활동성이 없는 피사체를 선택해서였는지... 뭐... 이 모든 것의 실패 조건에 부합해서였겠지만... 하여튼, 영상을 봐도 딱히... 큰 감흥이 없네. 애석한 시간만 허비한 것 같기도하고... 버리지도 못할... 불필요한 데이타만 쌓아둔 꼴이 된 것 같기도하고... 하... 참... 그 동안 참으로 많은 '뻘짓'을 했지만서도... 이런 뻘짓은 또 처음이네. ㅠ,.ㅜ;; 그러나, 실패에서 얻은 교훈은 있으니... 그것만으로 위안을 삼을.. 2018. 10. 15.
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