반응형 과일착즙기5 [양바리스타의 카페운영일기 #7] 과일 착즙기를 주기적으로 수리해서 생과일 폐기율을 줄이는 방법. 카페 창업은 물론이고... 어떤 식으로든지간에라도 자영업을 하게 된다면... 모든 것을 본인이 해결해야하는 부담감과 그에 따른 책임 소재가 선명하게 주어지는 것에 대한 부담감이 사뭇 다를텐데... 오늘은, 자영업을 결심하면서부터... 필연적으로 따라오는 몇가지 문제들에 대해 거론해 보려한다. 우선, 여기서 말하는 자영업이란, (정직원이든 알바든... 본인을 포함해서) 일반적으로 1~3인 미만... 최대 5인 미만의 영세한(?!) 창업을 말한다. 첫번 째, 예상한 것과 계획했던 것은 무참히 무너질 것이다. 아무리 철저하게 오랜 시간동안 준비했다할지라도, 본인이 생각했던 것이 현실에 반영되는 비율은 고작 10% 내외일텐데, 특히나 초보 창업자의 경우에는... 꽤나 오랜 기간 동안 정신 차리지 못할 정도의 혼.. 2019. 3. 23. [양바리스타의 뉴(NEW)카페레시피 #43] 자연의 싱그러운 맛을 그대로 느낄 수 있는 생과일 오렌지주스. 워낙 '실력'이 허접하기에... 이를 극복하기 위해 부단히 노력하려고 애를 쓰고는 있지만, 그렇다고해서, 그것이 하루 아침에 이뤄지는 것도 아니라서 늘 조급한 마음을 졸이면서 살고 있는데... 반면, 세월이 흘러가면서 쌓여가는 경륜도 무시하진 못하는 것처럼, 잔머리라면 잔머리고, 생존 경쟁에서 살아남기 위한 묘책이라면 모책일 수 있는 것이 바로... 신선한 재료를 사용하는 것이다. 주위의 다른 (경쟁)업체들의 매입 원가를 알 순 없지만, 그래도, 그동안의 '짬밥'으로 대충 예상했을 때... 상대적으로 '매입원가'가 높은만큼, 남는 '이윤'이 적어질 수 밖에 없는데... (그런 이유로 최근에 음료 가격의 인상요인으로 작용된 부분도 없진 않고) 그렇다면, 판매가격의 인상으로 이어지게 되고... 여러모로 쉽지.. 2019. 1. 28. [양바리스타의 뉴(NEW)카페레시피 #41] 안 마셔본 사람은 평생 후회하게 만들 상큼한 생과일 자몽에이드. 사람으로 태어나서, 사람으로 살아간다는 것. 사람답게 산다는 것, 사람으로써 인정받아야하고 어울려 살아간다는 것...을 반 백살 즈음에 생각할 일이 많아진 요즘, 대외적으로 부모님의 '그늘'을 사뭇 크게 느껴지는데... 이 세상의 동물 중, 부모의 보호를 받는 시간이 가장 긴 종족이 바로 '인간'이라는 말을 새삼 떠올리게 되기도하고... 아울러, 그런 '유사인간'을 지척에 오래 두고 살아왔기에 별다른 감흥도 없고, 그 때문에 '짐슴만도 못하다는 욕'을 입에 달고 살아왔는지도 모르겠다. 또한, 그 오랜 시간동안 생긴 '내성'때문에 다른 사람들과는 달리 감정의 변화도 크진 않지만... 근래에 와서 지랄삥들하는 작태에 그야말로 혀를 내두를 정도니... 아버지의 선견지명에.. 2019. 1. 22. [양바리스타의 뉴(NEW)카페레시피 #40] 집에서도 간단히 만들 수 있는 신선하고 시큼한 생과일 레몬에이드. 2019년 들어, 카페 음료 가격이 소폭 인상되었다. 그렇게 운영된지, 며칠 지나지않아 손님 한 분께서 '이디야커피'도 커피가격이 올랐다면서 이 세상에 오르지 않는 것이 없다고... 넌지시 꾸짖임(?!) 비스무리한 분위기에서 농담을 섞어가며 찹찹한 뉴스를 알려주셨는데... 아마도 이곳을 찾는 손님들이라면 100% 공감하며 불편을 말씀하실 것을 충분히 알고 있음에도 부득이 가격을 인상하게 된 이유는... 손님들의 수요를 줄이고 싶었다. 뭐... 이런 말도 안되는 생각을 하게 됐는지... 그리고 그것을 실행하기까지 되었는지... (그냥 생각만 하고 있어도 될 일을... 굳이... ㅋㅋ) 참으로 많은 생각과... 고민을 거듭했고, 판단을 내리는데까지 상당한 시일이 필요했다. 그뿐인가?! POS와 메뉴판의 가격.. 2019. 1. 19. 이전 1 2 다음 반응형
