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에이드만들기4

[양바리스타의 뉴(NEW)카페레시피 #72] 집에서도 간단히 즐길 수 있는, 수제 자몽청으로 알싸한 자몽에이드만들기/레몬에이드 우리나라의 카페(커피숍) 창업을 비롯해서... 대부분의 자영업을 시작할 때의, '출발점'을 한번 생각해 보자. (a) 어딘가에서 기존의 해당 업무(일)를 하다가... 거기서 배운 것을 토대로 사업체를 신규설립하는 것. (b) 예를 들어, 회사 퇴직 후... 특별한 재능이나 노력 투입없이, 특정한 회사의 노하우를 단기간에 배우는 댓가로, 일정한 돈을 지불하고 배워서 속성으로 창업하는 경우... 극단적으로 이 둘을 비교해 봤을 때, (a)와 (b) 중에서... (1) 어느 쪽의 회사 운영 기간이 길 것 같은가?! (2) 어느 쪽의 회사 발전성이 빠르고 높겠나?! (3) 손익분기점 도달하는 시기가 짧을 가능성이 높은 쪽은?! (4) 둘 중, 어느 쪽의 수익율이 높을까?! (5) 2년 내에, 상대적으로 폐업할 .. 2019. 4. 4.
[양바리스타의 뉴(NEW)카페레시피 #41] 안 마셔본 사람은 평생 후회하게 만들 상큼한 생과일 자몽에이드. 사람으로 태어나서, 사람으로 살아간다는 것. ​ 사람답게 산다는 것, 사람으로써 인정받아야하고 어울려 살아간다는 것...을 ​ 반 백살 즈음에 생각할 일이 많아진 요즘, ​ 대외적으로 부모님의 '그늘'을 사뭇 크게 느껴지는데... ​ 이 세상의 동물 중, ​ 부모의 보호를 받는 시간이 가장 긴 종족이 바로 '인간'이라는 말을 새삼 떠올리게 되기도하고... ​ 아울러, ​ 그런 '유사인간'을 지척에 오래 두고 살아왔기에 별다른 감흥도 없고, ​ 그 때문에 '짐슴만도 못하다는 욕'을 입에 달고 살아왔는지도 모르겠다. ​ 또한, 그 오랜 시간동안 생긴 '내성'때문에 다른 사람들과는 달리 감정의 변화도 ​ 크진 않지만... 근래에 와서 지랄삥들하는 작태에 그야말로 혀를 내두를 정도니... ​ 아버지의 선견지명에.. 2019. 1. 22.
[양바리스타의 뉴(NEW)카페레시피 #40] 집에서도 간단히 만들 수 있는 신선하고 시큼한 생과일 레몬에이드. 2019년 들어, 카페 음료 가격이 소폭 인상되었다. 그렇게 운영된지, 며칠 지나지않아 손님 한 분께서 '이디야커피'도 커피가격이 올랐다면서 이 세상에 오르지 않는 것이 없다고... 넌지시 꾸짖임(?!) 비스무리한 분위기에서 농담을 섞어가며 찹찹한 뉴스를 알려주셨는데... 아마도 이곳을 찾는 손님들이라면 100% 공감하며 불편을 말씀하실 것을 충분히 알고 있음에도 부득이 가격을 인상하게 된 이유는... 손님들의 수요를 줄이고 싶었다. 뭐... 이런 말도 안되는 생각을 하게 됐는지... 그리고 그것을 실행하기까지 되었는지... (그냥 생각만 하고 있어도 될 일을... 굳이... ㅋㅋ) 참으로 많은 생각과... 고민을 거듭했고, 판단을 내리는데까지 상당한 시일이 필요했다. 그뿐인가?! POS와 메뉴판의 가격.. 2019. 1. 19.
[양바리스타의 뉴(NEW)카페레시피 #39] 오렌지를 한 입 베어 문 것 같은 싱싱한 생과일 오렌지에이드만들기. '맛있다' 또는 '맛없다'... '별로다'라는 '평가' 이전에... 다른 사람에게 돈을 받고 파는 것인만큼, 나름대로의 노력이 따르지 않을수가 없는데... 그럼에도 불구하고, 결과적으로... 우리는 '맛'에 대한 평가를 받을 수 밖에 없고, 그로 인해, 상처를 받는 것은 물론, 매출에 상당한 지장을 초래할 수 있는 '악수(惡手)'를 감당해야만 한다. 어쩌면, 사업을 접게 만들지도 모를 일이고... ㅠ,.ㅜ;; 그러한 것까지 염두해 두어야만하는... 우리같은 (개인) 자영업자들은, 퇴근 후, 지인들과 편안하게 맥주 한 잔을 기울이는 시간에도... 친구들과 거나하게 소주 한 잔 마시고 노래방에서... 마음껏 스트레스를 풀은 덕분에 밀려오는 고단함때문에, 간만에 걱정없이 '잠'을 청하는 시간에도... 연인과 .. 2019. 1. 16.
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