반응형 카페테이블1 [양바리스타의 카페운영일기 #1] 주기적인 카페 의자 수리 작업이 끝난 후, 늦은 저녁식사. 내가 출근하면서 '카페'로 걸어오는 길에 지나치는 '동종 카페'는 약 20여 곳. 30~40여 분 동안 걸어다니는 거리는 약 4~5km 내외. 내 눈에 보이지 않는 곳까지 예측해보면... 대략 2배 이상의 커피숍/카페가 들어서 있다는 얘긴데... 그야말로, '커피공화국'이라는 명성에 걸맞는 '골때리는' 시국임에는 틀림없는 듯... 뭐... '커피원두' 수입국 중, 전 세계 2위, 3위, 4위 자리를 다툰다는 뉴스가 이제는 그렇게 새삼스럽지 않은 이유를 굳이 설명할 필요가 있을까?! (1) 다른 업종에 비해 상대적으로 손쉬운 조리방법. (2) 물 소비율보다 월등히 높을 것 같은 커피 소비율. (3) 원재료 매입가 대비, 타업종에 비해 상대적으로 높은 마진율. (4) 대외적으로 깔끔하고 고급스러워보일 것 같.. 2019. 1. 25. 이전 1 다음 반응형
