[양바리스타의 뉴(NEW)카페레시피 #4] 깔끔하면서도 단아한 풍미가 돋보이는 아이스 그린티라떼 만들기.

음료를 만들 때...

특히나, 상업용 음료를 만들 때, 반드시 생각해야할 것 중 하나가 바로...

음료의 풍미를 제대로 살릴 수 있는 범주내에서의 신속함일 것이다.

손님들이 주문한 음료를 받기 위해서... 20분을 대기해야한다면, 그것은 상업용 서비스에는 도태될 가능성이 99%의

음료(메뉴)일 것이다.

1%는... 그야말로 '맛집'이라는 특별한 무언가가 씌어있는 '집'일 것이고...

일반적인 '카페'에선 '언감생심'이지.

 

 

음료(음식)을 완성하기 위한 최단 제조 순서가 마련되지 않은 상태에서...

(물론, 그럴 가능성의 거의 없겠지만서도...)

웬만한 상황이라면, 그 음료(음식)의 판매량은 현저히 줄어들 수 밖에 없을 것이다.

맛있는 음료나 음식이라면, 주문빈도수가 높은만큼,

신속한 서비즈 제공이 안정적으로 운영되어야만, 매출에 긍정적인 기여도가 높지 않을까?!

그런데,

여기서 한가지 '딜레마'가 생기는 부분은...

한, 두 단계의 조리 과정이 더 추가된다면... 조금 더 좋은 풍미(맛)을 낼 수 있다고 한다면,

과연... 그렇게 해야할까?!

아니면, 한 잔이라도 더 판매하기 위해서... 그 과정을 포기하고... 빠른 서비스 제공을 위해 노력해야할까?!

 

 

 

물론, 상황마다... 사람마다... 다르겠지만...

내 입장에서는...

조금이라도 더 맛있게 만드는 방법을 선택하게 된다. (선택한다.)

무한정 시간을 투자할 순 없는 노릇이니, 상식선에서... 어느 정도의 '감안'이 되는 수준이어야만하겠지... ㅋㅋ

그런 결과로...

그 선택 사항이, 아이스 그린티라떼(녹차라떼) 제조 과정에 포함되어 있기도 하고... ^ ^;;

 

 

그린티파우더를 뜨거운 물로 녹여서 음료를 제조해도... 사실상 풍미에 있어서 큰 차이를 거의 느낄 순 없다.

물론, 조리시간도 꽤나 단축되고...

그렇지만,

마시면 마실수록... 시간이 지날수록 얼음이 녹으면서... 녹차의 풍미가 점점 옅어지게 되는데...

거의 물이 되다시피하게 되는... 끝 무폅, 밋밋한 음료로 바닥이 드러날 때...

그 차이가 드러나게 되는데...

약 20여 초의 시간이 걸리는 '소량의 우유 스티밍'으로 만들 때와의 차이가 말이다.

(이것도 개인적인 차이때문에 뭐라고 할 순 없지만... 적어도 내 기준으로 그렇다는 얘기고...)

 

 

또한, 여러 잔의 음료를 만들 때... 정신없이, 허겁지겁... 이것 저것... 집어들다보면...

어느새, 조리대는 엉망진창이 되기 십상이다. 그 과정에서 '스텝'이 꼬이는 것도 무시할 순 없는 노릇인데...

아울러, 한 잔을 만들 때... 20~30초가 더 걸리는 문제가...

다섯 잔이라면, 전혀 다른 상황으로 바뀐다.

한 명의 손님이 30초를 더 기다리는 것과 다섯 명의 손님이 2~3분을 더 기다려야한다는 것으로... ㅎㅎ

이 상황에서 음료 제조자나 카페 운영자는 어떤 선택을 해야할까?!

그래도, '맛'있는 음료 제조를 위한 선택을 할 것인지?!

아니면, 빠른 서비스를 위해 '초간단 조리 과정'으로 서비스할 것인지?!

어떤 선택이 내 상황에 맞는 것일까?!

하하하...

본인이 직접 만들어 마셔보고... 선택해야할 사항인가?! ^ ^;;

 

 

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