[커피먹방] 인생을 예술로 승화시키는 작업 중 하나가 바로 자영업 아닐까요?!/케냐 루아카 PB TOP

 

 

 

[커피먹방] 인생을 예술로 승화시키는 작업 중 하나가 바로 자영업 아닐까요?!/케냐 루아카 PB TOP

커피원두 : 케냐 루아카 PB TOP (마이크로랏)
로스팅 날짜 : 로스팅 후, 5일 경과
볶음강도 : 중볶음
커피의 양 : 20g 내외
원두 분쇄도 : 곱게 (하리오V60 전동그라인더 기준-31단계)
물의 온도 : 90도 내외
핸드드립 기구 : 칼리타웨이브드리퍼
추출하는 커피의 양 : 200ml 내외
추출시간 : 약 2분 내외
추출하는 음료 : 따뜻한 핸드드립 커피

 

케냐 루아카 PB TOP (마이크로랏)
KENYA RUAKA PB TOP (Micro Lot)

* 마이크로 랏(Micro Lot) : 특별 구역을 정해, 소규모 농장에서 단일 품종을 특별히 관리 및 독창적으로 재배하여 생산한 고급 원두.
스페셜티 커피는 필연적으로 마이크로 랏이 되는 반면, 마이크로 랏이 모두 스페셜티 커피가 되는 것은 아닙니다.

# 체리안에 생두가 한 개만 자라나, 럭비공 형태의 생두인 피베리[PB(Peaberry)] 등급은,
전체 커피 생산량에 약 10% 내외며, 일반 생두보다 가격이 비싼 편입니다.

 

재배지역 : 키암부
재배고도 : 1,650m
품종 : SL28, SL34
가공방식 : WASHED
수확기 : 1월

커피원두의 전체적인 평가 점수 : 84점
- 신맛 / Acidity : 8
- 바디감 / Body : 8
- 쓴맛 : Bitterness : 6
- 향미 : Fragrance : 7
- 단맛 : Sweetness : 8
- 밸런스 : Balance : 7
- 후미 : Aftertaste : 8
(10점 만점)

 

 

케냐 키암부의 비옥한 토양과 높은 기술력으로 완성된 스페셜티 커피.
키암부의 적색 양토(Loam Soil / 수분이 많아서 경작이 잘 되기때문에 모든 작물의
생육에 이상적인 토양으로 알려져있다.)와 함께 커피나무의 최적한 기후에서
생산된 고급원두.

수준높은 기술력을 보유한 워실스테이션에서 가공되어 바디감이 우수하며
망고의 과일 맛을 기본으로, 밝은 산미와 갈색설탕이 주는 달달한 풍미가 주는
케냐 루아카 PB TOP로 즐기는 홈카페야말로, 진정한 휴식... 그 자체일 겁니다.

시중에서 판매되는... 두어가지 밖에 되지 않는(2020년 2월 현재 기준) '마이크로 랏'
등급 중 하나인 케냐 원두인만큼 희소가치가 높은 '고품질'의 케냐 커피가 주는
세련된 풍미를 경험해 보시길 바랍니다.

 

 

# Aroma / Flavor (향 / 맛)
망고 / 레몬 / 고구마 / 갈색설탕

# Acidity / Other (산미 / 기타)
Bright Acidity 밝은 산미
Long Aftertaste 긴 여운
Creamy Body 크림같이 부드러운 바디감

# AGTRON (색도) : 50~45
[Moderately Dark]
1차 팝핑 후, 1분 35초 후에 배출을 추천.

 

 

 

 

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# Written by Barista Yang - Coffee Columnist
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