풍성한 단맛과 고급스러운 풍미가 돋보이는 핸드드립 커피원두/콜롬비아 폰테허니

 

 

 

풍성한 단맛과 고급스러운 풍미가 돋보이는 핸드드립 커피원두/콜롬비아 폰테허니

 

 

[양바리스타의 둘둘둘 법칙]

1. 20g의 커피원두를 사용.
2. 커피 추출 시간은 2분 내외.
3. 총 200ml 내외의 커피 추출.

뜸들이기 물 : 40~50ml
1차 물 붓는 양 : 50ml
2차 물 붓는 양 : 50ml
3차 물 붓는 양 : 50ml
4차 물 붓는 양 : 50ml
총 250ml 내외의 뜨거운 물을 부은 후,
커피원두가 머금고 있는 물의 양을 제외하고...
약 200ml~210ml 내외의 커피를 추출함.

 

 

 

 

커피원두 : 콜롬비아 폰테 허니 수프리모
로스팅 날짜 : 로스팅 후, 2일 경과
볶음강도 : 약볶음
커피의 양 : 20g 내외
원두 분쇄도 : 곱게
(하리오V60 전동그라인더 기준-31단계)
물의 온도 : 90도 초반 즈음
핸드드립 기구 : 칼리타드리퍼
추출하는 커피의 양 : 210ml 내외
추출시간 : 2분 ~ 2분 30초 내외
추출하는 음료 : 따뜻한 핸드드립 커피

 

COLOMBIA PONTE HONEY SUPREMO
콜롬비아 폰테 허니 수프리모

 

* 마이크로 랏(Micro Lot) : 특별 구역을 정해, 소규모 농장에서 단일 품종을 특별히 관리 및 독창적으로 재배하여 생산한 고급 원두.
스페셜티 커피는 필연적으로 마이크로 랏이 되는 반면, 마이크로 랏이 모두 스페셜티 커피가 되는 것은 아닙니다.

 

생산지역 : ANTIOQUIA
생산고도 : 1,800m
품종 : CATURRA
가공방식 : HONEY
수확기 : 6월

주관적인 커피원두 평가 점수 : 87점
- 신맛 : Acidity : 8
- 바디감 : Body : 9
- 쓴맛 : Bitterness : 4
- 향미 : Fragrance : 8
- 단맛 : Sweetness : 8
- 밸런스 : Balance : 8
- 후미 : Aftertaste : 8
(10점 만점)

 

 

# Aroma / Flavor (향 / 맛)
밀크티 / 청사과 / 키위 / 파인애플

# Acidity / Other (산미 / 기타)
Mild & Bright Acidity 은은하고 밝은 산미
Well Balanced 훌륭한 밸런스
Clean Cup 깔끔한 맛

# AGTRON (색도) : 55~50
[Medium]
1차 팝핑 후, 1분 20초 후에 배출을 추천.

 

 

 

'허니 프로세싱(가공방식)'의 커피원두는, 커피체리를 수확할때부터 당도를 체크한
후, 충분한 단맛을 가진 체리만 수확하여, 커피 과육을 제거해서 '과즙'이 남아있는
상태에서 건조 및 발효과정을 거치게되므로 단맛은 물론 바디감이 묵직합니다.

커피를 즐기시는 분들은 익히 잘 알고 계시겠지만, 전체적인 커피의 풍미가 '내추럴'과
비슷한 것 같으면서도, 한모금마신 후... 계속해서 느껴지는 다양한 단맛이 주는 묘한
밸런스때문에, '허니 프로세싱'를 한번 맛보신 다음에는, 쉽게 잊지 못하게 되죠.

세계적인 수준의 커피 가공기술을 인정받고 있는 콜롬비아 허니 프로세싱으로 탄생한
'폰테 허니 수프리모'는, 안티오키아지역의 수준높은 농부들의 노력으로 밀크티같이
부드러운 달콤함과 청사과, 키위의 은은한 산미로 훌륭한 커피 한 잔이 완성되었습니다.

 

 

 

 

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# Written by Barista Yang - Coffee Columnist
# 커피칼럼니스트-양바리스타 | http://Columnist.kr

 

 

 

 

 

 

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