고품질 핸드드립 커피원두의 정석?! 교본?! 기준인 에티오피아 콩가 워시드 예가체프G1

 

 

고품질 핸드드립 커피원두의 정석?! 교본?! 기준인 에티오피아 콩가 워시드 예가체프G1



양바리스타의 둘둘둘 법칙
200g의 얼음
20g의 원두
2분 내외 추출
총 350ml 추출


양바리스타의 [아이스 핸드드립 다이렉트 추출법]

1. 20~30g의 커피원두를 사용.
2. 커피 추출 시간은 1분 30초~2분 내외.
3. 총 350~400ml(16oz컵 기준) 정도 추출.

1) 얼음 190~200g을 잔에 담는다.
2) 40~50ml의 뜸들이기 물을 붓는다. 
3) 30~40초 후, 80ml의 물을 두번 나눠 붓는다.
4) 총 350ml의 커피를 추출한다.
5) 얼음 5개(약 70g)을 더 넣는다.
6) 총 400ml 내외의 커피를 완성한다.
7) 커피를 잘 저어서 맛있게 마신다.

# 커피를 시음하여 본인 입 맛에 맞는지 확인해 보고
적절한 '변수'를 응용해가며 멋진 커피를 완성시켜보세요.

 

커피원두 : 에티오피아 콩가 워시드 예가체프 G1
로스팅 날짜 : 로스팅 당일
볶음강도 : 약볶음
커피의 양 : 20g 내외
원두 분쇄도 : 곱게
물의 온도 : 90도 즈음
핸드드립 기구 : 칼리타웨이브드리퍼
추출하는 커피의 양 : 350ml 내외
추출시간 : 1분 30초~2분 내외
얼음 : 약 200g 내외
추출하는 음료 : 16온스 아이스 핸드드립

 

 

에티오피아 콩가 워시드 예가체프 G1
ETHIOPIA KONGA WASHED YIRGACHEFFE G1


* 스페셜티(Specialty) : 미국 스페셜티 커피협회(Specialty Coffee Association of America/SCAA)의 기준으로,
전문적인 커피 품질 평가를 훈련받은 커퍼들에 의해서 향, 맛, 신맛, 후미, 바디감, 단맛 등의 10가지를 평가하여
100점 만점에 80점 이상을 획득한 커피를 말하므로, '품질 좋은 커피'라는 의미로 통용되고 있다.


재배지역 : 예가체프
재배고도 : 2,000m
품종 : 헤어롬
가공방식 : WASHED
수확기 : 1~2월


커피원두의 전체적인 평가 점수 : 89점
- 신맛 : Acidity : 7
- 바디감 : Body : 7
- 쓴맛 : Bitterness : 5
- 향미 : Fragrance : 9
- 단맛 : Sweetness : 9
- 밸런스 : Balance : 9
- 후미 : Aftertaste : 8
(10점 만점)

 

 

'커피의 귀부인'이라 불리는 예가체프 중, 콩가마을에서... 최고의 기술력을 갖춘 워싱스테이션과
농부들의 정성으로 생산되는 고품질의 뛰어난 풍미의 생두는, 오랜 기술과 노하우의 결합이 빛을 발한 결과입니다.
아울러, 향긋하게 퍼지는 다양한 꽃향기와 신선한 과일의 풍미가 더해진 여운은 입 안에서 오랜 시간동안 기억되게 만듭니다.


유난스러운 커피향때문에 너무나도 많은 사람들에게 사랑받고 있는 예가체프 커피죠.
커피 원두를 직접 내려서 마신지가 얼마되지 않은 분들께서는 약간의 신맛이 느껴질 수도
있지만, 시간이 지나면서 점차 다양한 커피원두를 접해가는 과정에서... 예가체프만의 독특함과
비교할만한 원두를 찾긴 어려우실 겁니다.


다른 원두보다 부담되는 가격은 둘째치고라도, 예가체프 원두 특유의 치명적인 (커피의 풍미가 빨리 사라지는)  
단점을 생각한다면, 대량 구입 또는 필요이상의 양을 구입하는 것은 바람직하지 않으므로, 추천해 드리지 않습니다.
모든 원두가 마찬가지겠지만, 특히나 이 원두의 경우는... 최대한 2주일 이내에 드실 수 있는...
500g 내외로 구입하셔서, 신선한 풍미를 즐기시길 바랍니다.

 

 

# Aroma / Flavor (향 / 맛)
자스민 / 홍차 / 초코렛 / 피칸 / 자몽 / 장미 / 꿀


# Acidity / Other (산미 / 기타)
Sweet Fruity Acidity 달콤한 과일의 산미
Sweet Aftertaste 달콤한 후미
Long Aftertaste 오래남는 후미의 여운


# AGTRON (색도) : 60~55
[Medium]
1차 팝핑 후, 1분 15초 후에 배출을 추천.

 

 

 

# 네이버 스마스스토어 [직화로스터-Roaster.kr] 상품 주문 : http://roaster.kr/products/4714981850




# Written by Barista Yang - Coffee Columnist
# 커피칼럼니스트-양바리스타 | http://Columnist.kr

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