커피리뷰-달달하고 달콤한 후미, 맛있는 과일 풍미의 핸드드립 커피원두/콜롬비아 세로 브라보

 

 

커피리뷰-달달하고 달콤한 후미, 맛있는 과일 풍미의 핸드드립 커피원두/콜롬비아 세로 브라보



양바리스타의 둘둘둘 법칙
200g의 얼음
20g의 원두
2분 내외 추출
총 350ml 추출


양바리스타의 [아이스 핸드드립 다이렉트 추출법]

1. 20~30g의 커피원두를 사용.
2. 커피 추출 시간은 1분 30초~2분 내외.
3. 총 350~400ml(16oz컵 기준) 정도 추출.

1) 얼음 190~200g을 잔에 담는다.
2) 40~50ml의 뜸들이기 물을 붓는다. 
3) 30~40초 후, 80ml의 물을 두번 나눠 붓는다.
4) 총 350ml의 커피를 추출한다.
5) 얼음 5개(약 70g)을 더 넣는다.
6) 총 400ml 내외의 커피를 완성한다.
7) 커피를 잘 저어서 맛있게 마신다.

# 커피를 시음하여 본인 입 맛에 맞는지 확인해 보고
적절한 '변수'를 응용해가며 멋진 커피를 완성시켜보세요.

 

 

커피원두 : 콜롬비아 세로 브라보 스페셜 에디션
로스팅 날짜 : 로스팅 당일
볶음강도 : 약중볶음
커피의 양 : 20g 내외
원두 분쇄도 : 곱게
물의 온도 : 90도 즈음
핸드드립 기구 : 칼리타웨이브드리퍼
추출하는 커피의 양 : 350ml 내외
추출시간 : 1분 30초~2분 내외
얼음 : 약 200g 내외
추출하는 음료 : 16온스 아이스 핸드드립

 

 

콜롬비아 세로 브라보 스페셜 에디션
COLOMBIA CERRO BRAVO SPECIAL EDITION


# 스페셜티(Specialty)
미국 스페셜티 커피협회(Specialty Coffee Association of America/SCAA)의 기준으로, 전문적인 커피 품질 평가를 훈련받은 커퍼들에 의해서 향, 맛, 신맛, 후미, 바디감, 단맛 등의 10가지를 평가하여 100점 만점에 80점 이상을 획득한 커피를 말하므로, '품질 좋은 커피'라는 의미로 통용되고 있다.


재배지역 : ANTIOQUIA
재배고도 : 1,450~1,800m
품종 : CASTILLO, COLOMBIA
가공방식 : WASHED
수확기 : 2021년


커피원두의 전체적인 평가 점수 : 85점
- 신맛 : Acidity : 4
- 바디감 : Body : 8
- 후미 : Aftertaste : 8
- 단맛 : Sweetness : 9
- 밸런스 : Balance : 8
- 향미 : Fragrance : 7
- 쓴맛 : Bitterness : 4
(10점 만점)

 

 

세로 브라보(Cerro Bravo) 화산은 약 5만년 전에 시작되었으며, 네바도 델 루이즈
화산 북쪽의 콜롬비아 톨리마에 위치한 성층화산(용암류와 화산쇄설물이 교대로
층을 이뤄 퇴적한 화산)인데, 이런 화산성 토양에서 재배된 관계로, 다른 지역의
커피에서는 맛 볼 수 없는 독특한 풍미가 매력적입니다.


400가구 이상의 커피 농가로 구성된 안티오키아(Antioquia) 지역은 콜롬비아에서
두번째로 생산량이 많은 곳이며, 카스틸로, 콜롬비아 품종의 커피를 수확하여
18시간동안 발효 과정을 거쳐 만들어진 '워시드' 방식의 고품질 커피입니다.
 

고혹스럽게 우아한 풍미의 (밀크)초코렛, 헤이즐넛이 어우러진 달콤한 맛과
과일에서 느껴지는 상큼하면서도 맛있는 산미의 밸런스가 기대 이상으로
깊은 인상을 남겨줍니다. 훌륭한 밸런스와 함께 느껴지는 바디감은... 마치,
과테말라와 코스타리카 커피를 한꺼번에 마시는 것 같은 착각을 불러일으킵니다.
 

 

 

# Aroma / Flavor (향 / 맛)
초코렛 / 헤이즐넛 / 사탕수수 / 레몬 / 청사과


# Acidity / Other (산미 / 기타)
다양한 풍미가 어우러진 달콤함
복숭아, 사과등의 과일의 뉘앙스
훌륭한 밸런스와 바디감 


# AGTRON (색도) : 50~45
[Medium Dark]
1차 팝핑 후, 1부 30초 이내에 배출을 추천.

 

 

 

# 네이버 스마스스토어 [직화로스터-Roaster.kr] 상품 주문 : http://roaster.kr/products/6104345989

#커피칼럼니스트-양바리스타 | http://Columnist.kr
#커피리뷰-이 세상의 모든 커피를 리뷰하다 | http://CoffeeReview.net




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