반응형 브라질산토스3 [양바리스타의 커피 한 잔 #9] 핸드드립에 대한 팁과 브라질 산토스 커피원두에 대한 리뷰. 각 나라마다 특산물이 있기마련인데... 우리나라의 경우, '인삼'을 대표적으로 꼽을 수 있다. 아시아에서는 물론이고, 전세계적으로 한국의 인삼이, 최고의 가치로 인정받은지... 족히, 수 백년이 넘었으니... 이는 그 누구도 부정할 수 없는 일이다. 그렇듯, 브라질 또한 이 지구상에서 뚜렷한 자취를 남기고 있는 것이 있는데... 바로, 커피 원두다. 커피의 전체생산량 중... 적게는 40%에서 많게는 50%에 육박하는 출하량은, 가히 세계 최대 생산국이라할 수 있다. 생산량에 비례하여 가격 또한 여느 원두보다 저렴한 편이어서, 전 세계적으로 꾸준한 사랑을 받고 있는데... 커피나무가 자생할 수 있는 기본적인 조건인 기후와 땅의 조건이 적절한 탓이리라. 적당한 산미와 적당한 밸런스 그리고 바디감을 유지하고.. 2019. 2. 17. [양바리스타의 카페레시피] 핸드드립 기초(7) 깔끔하고 상큼한 풍미의 아이스 핸드드립내리는 방법. 수없이 많은 생각을 해 봐도... (핸드드립에 관해선) 더 이상의 컨텐츠가 나오지 않을 것 같다. 행여라도 더 해야할 내용이 있다면, 아미도 '원두'에 대한 것으로... 카테고리가 넘어가야할 것 같은데... 쉽게 정리되는 부분도 아니고, '정의'될 사항도 아니기에... 또한, 내가 배워야할 것이 너무 산적해있는 부분이기도하고... 부족하고 허접하지만서도... 부득불, '컨텐츠의 한계'로 인하여, 핸드드립에 관한 사항은 여기서 마감하려한다. 그리고, 전문 지식을 바탕으로 꼼꼼하게 전달할 수도 없는 '한계'... 그런 능력이 부족한 '현실'을 받아들여야하겠기에... 흐흐흐... 그동안의 핸드드립은... 뜨거운 커피를 기준으로했는데... 오늘은, 핸드드립으로 아이스 아메리카노를 추출하는 방법을 정리해봤다. 따.. 2018. 11. 15. [양바리스타의 카페레시피] 핸드드립 기초(2) 오래된 원두로 핸드드립 내릴 때 참고할 몇가지 팁. 핸드드립으로 커피를 즐기는 사람들이 갖고 있는 대부분의 공통적인 고민 중 하나는, 바로... 오래된 원두의 처리 방법일 것이다. 원산지별로 특유의 풍미를 즐기고 싶은 마음에 넉넉한 용량으로 구입했지만, 막상, 일정한 기간 내에 모두 소진시키지 못하고 방치(?!)된 끝에, 냉장고의 냄새 탈취용도나 화분에 영양분 용도로 전락하기 마련이다. 아니면, 한참을 더 굴러다니다가 결국은 쓰레기통에 버려지게 되는데... 뭐... 1개월 이상 지난 원두라면... 굳이 시간을 투자해서 핸드드립으로 내려마실 일은 없겠지만, 2주 내외(보름 즈음)의 원두라면... 크게 두가지 방법으로써, 억지스러운 커피가 될지라도... 아쉬운대로 한, 두 잔 정도는 뽑아낼만한 방법... 내 개인적인 '노하우'를 이야기해 보련다. 2주 정도 .. 2018. 11. 7. 이전 1 다음 반응형
