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사카59

[Coffee-Shop.kr | 커피숍 - 목동사카] 라심발리 M27 에스프레소머신 가스켓 교환방법. 커피를 맛있게 만들기 위해서는 너무나도 많은 조건과 요인이 필요한데... (지극히 개인적인 관점에서) 그 중에서도 우선 순위를 꼽으라면... 원두, 로스팅, 머신, 물...등을 들 수 있을 것이다. 그 중에서도 에스프레소 머신은, 커피를 만들기 위한 수단/방법으로써 그 중심에 있다고 볼 수 있는데... 반드시 기계의 힘을 빌려야만하는 것은 아니지만서도... 일반적인 카페(커피숍)를 운영하기 위해서는 필수적인 사항이라고 할 수 있겠다. 물론, 시중에는 핸드드립 전문점을 표방하면서... 에스프레소 머신없이... 순전히 손내림 커피만을 지향하는 곳이 점차 늘어나고 있지만, 그 '수'는 아직 미비하니... 그렇기에, 우리가 알고 있는 대부분의 카페(커피숍)는 이 에스프레소 머신을 이용하여 커피를 내린다는 얘긴데.. 2018. 4. 4.
[Coffee-Shop.kr | 커피숍 - 목동사카] 동작센서로 손님의 출입을 알려주는 스마티프리미엄센서도어벨. 따사로운 봄 햇살이 반가워~~ 해서, 살랑거리는 봄바람을 매장으로 들여볼까싶어서... 매장문을 열어두었더니... 선선한 바람이 들어와서 좋긴한데, 생각치 못했던 문제점 하나가 생겼다. 사람의 입/출입을 확인할 수 없는... ㅠ,.ㅜ;; 평상시에, 사람이 드나들면서 문이 열리고 닫힐 때마다, 딸랑이(종)가 울렸었는데... 문을 열어두었더니, 사람이 나가는지... 들어오는지 알수가 없네. 며칠을 궁리하던 중, 우연찮게 같은 건물 1층의 올리브영에 들렸다가 힌트를 얻어서 올라왔다. 그리고는 인터넷을 검색해 봤더니... 이런 종류의 물건이더만... ^ ^;; 사람을 움직임을 감지하는 '동작센서'가 부착되어서, 무선으로 연결되어 알람을 알려주는... 센서도어벨. 뭐... 10,000원 대부터 종류도 다양했는데.... 2018. 4. 3.
[Coffee-Shop.kr | 커피숍 - 목동사카] 나만의 색깔을 찾는 고된 작업인 원두블랜딩. 부모님께서 공부하라고할 때... 조금만 들여다볼껄... 하는 안타까운 마음이 하늘을 찌른다. 무슨 일이든지, 사람은 머리가 좀 좋아야... 일단은, 몸이 편안할 것이고, 둘째로는, 효과적인 업무 결과를 가져올 수 있을텐데... 뭐... 그런 '지적'자원이 워낙 밑바닥이다보니... ㅡ,.ㅡ;; 에휴~~~ 더군다나, 누구한테 등떠밀려서 시작한 것도 아니라... 내가 좋아서 시작한 일이다보니... 힘들어 죽을 맛이더라도, 감히 누구한테 '악'소리 한번 내지 못하니... 참으로 답답하다. 그렇다고, 무슨 결과가 바로 바로 나오는 작업도 아닌 것은 둘째치고, 내가 원하는 답이 나오기나할지... 그것조차도 확신할 수 없는... 뿌연 안개 속에 갖혀서 길을 잃은 꼴이다. 어디로 가야할지?! 어떻게 가야할지?! 언제 .. 2018. 4. 2.
[Coffee-Shop.kr | 커피숍 - 목동사카] 아무도없을때마다 한번씩 해보는 재미가 쏠쏠한 손님놀이. 아침에 카페를 Open하면, 한동안은 정신없이 바쁘다. 매장 청소와 정리정돈, 카운터와 주방 셋팅까지 완료하는데 걸리는 시간은 대략 1시간 30분 내외. 며칠 전부터는 이마에 땀이 고슬고슬 맺히던 것이... 이제는 땀 한바가지... 이 땀이 쉽게 식지않기에... 몸과 마음을 진정시키는데까지는 거의 3시간 정도 걸리는 것 같다. 그런데, 가끔... 손님이 없는 한가한 오전시간을 맞이할 때가 있는데... 그 때마다 한번씩 "손님놀이"를 해보는 재미가 제법 쏠쏠하다. 모닝커피 겸 커피 테스트겸... 겸사겸사... 평상시에는, 대부분 주방이나 카운터에 있기마련인지라, 여간 갑갑하고 불편한 것이 아닌... 큰 부담을 느끼게 되는데... 좁은 공간(?!)에서의 활동성 제약이 주는 스트레스도 그리 만만한 것은 아니더.. 2018. 3. 31.
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