[Coffee-Shop.kr | 커피숍 - 목동사카] 거의 마무리단계에 들어선 블랜딩을 아이스 카페라떼로 확인하면서...
이런 "작업"에 끝이라는 것이 있을까만은... 그래도, 시작한 것이니만큼... 마무리는 지어야겠기에... 1차 블랜딩 작업의 결과물을 최종적으로 정리하는 단계로 들어섰다. 그렇다고해서, 매일 진행하는... 아니, 반드시 해야만하는 중요한 작업들의 중단은 없을 것이다. 한가지의 원두만 사용하는 것이 아닌만큼, 다양한 원두들로써 무한한 조합 비율을 체크함으로써, 내가 원하는... 내 취향의 커피맛과 향을 찾아내는 일은... 평생의 숙원사업이라고해야하지 않을까?! 싶으니... 흐흐흐... 돈도, 명예도, 지식도, 배경도, 탁월한 인간관계도 없을뿐만아니라... 똑똑하지도 않아, 늘 몸만 힘들고 시달리는 것은 고사하고... 알량한 자존심 하나만은 양보할 수 없는 옹고집이니... 누구한테 물어보기도 민망하고 밑보이..
2018. 3. 25.
[Coffee-Shop.kr | 커피숍 - 목동사카] '양'보다는 '질'을 추구하는 커피매니아라면, 코스타리카 따라주 SHB~
고객의 니즈나 취향이 워낙 다양하다보니, 커피에 반하다. 매머드커피, 빽다방등의 중소 카페 프렌차이즈나 1리터 커피를 표방하는 영세한 개인 카페 상인들은 물론, 동네 골목 상권에 위치한 카페들까지도 "양"으로 승부를 보려하는 경향이 엿보인다. 아니... 몇 해 전부터 시작된 그런 '기류'는 어느 덧 일상의 일부분이 된지 오래된 것 같다. '물' 1리터를 마시려면... 겨우 겨우... 힘들게 마실텐데... 맥주나 소주, 커피, 탄산음료수등은 어찌나 그리 쉽게 잘 넘어가는지... ㅋㅋ 우리보다 커피문화가 먼저 시작된 일부 외국의 경우, 에스프레소 머신에 의한 균일한 맛의 커피... 또한, 프랜차이즈 커피 브랜드의 맛에서 벗어나, 다양한 방법으로 접근하고 있으며, 그 반응 또한 심상치않게 확산된지도 꽤 오래되..
2018. 3. 24.
