반응형 예멘커피5 양바리스타의 '실패없는 아이스 핸드드립 커피 추출법'/고급스러운 단맛의 예멘 모카 하라즈 양바리스타의 '실패없는 아이스 핸드드립 커피 추출법'/고급스러운 단맛의 예멘 모카 하라즈 양바리스타의 [아이스 핸드드립 다이렉트 추출법] 1. 20~30g의 커피원두를 사용. 2. 커피 추출 시간은 1분 30초~2분 내외. 3. 총 350~400ml(16oz컵 기준) 정도 추출. 1) 얼음 190~200g을 잔에 담는다. 2) 40~50ml의 뜸들이기 물을 붓는다. 3) 30~40초 후, 80ml의 물을 두번 나눠 붓는다. 4) 총 350ml의 커피를 추출한다. 5) 얼음 5개(약 70g)을 더 넣는다. 6) 총 400ml 내외의 커피를 완성한다. 7) 커피를 잘 저어서 맛있게 마신다. # 커피를 시음하여 본인 입 맛에 맞는지 확인해 보고 적절한 '변수'를 응용해가며 멋진 커피를 완성시켜보세요. 커피원두.. 2021. 10. 9. [양바리스타의 커피숍] 커피가 주는 즐거움을 한껏 올려주는 또 다른 맛을 가진 더치커피. 한동안 잊고 있던... 더치커피를 마시면서 떠 오르는 감정 중에 가장 대표적인 것은... 바로... "커피의 격"이라는 표현인데... 아울러, 핸드드립이 주는 특유의 품미와도 비교를 하게 되는 성향을 갖고 있는 나는, 이 대표적인 두가지의 커피를 비유하는데 즐겨쓰는 표현이 있다. 청바지등의 캐쥬얼이 주는 멋스러움과 정장(슈트)가 주는 또 다른 세련미에 견주게 되는데... 내가 커피를 처음 접했을 당시... 어떤 커피가 맛있다고 혹은 맛없다고 판단내리는 시행착오의 늪에 빠졌던 지난 날에도... 이 표현(느낌)만큼은 변하지 않고... 지금까지도 이어지고 있다. 한복이 주는 고풍스러움과 우아함이 있고 티 한 장만 걸쳤음에도 불구하고 감탄을 자아내는 자연스러움이 있는 것처럼... 에소프레소 머신에서 뽑은 커피,.. 2018. 6. 25. [양바리스타의 커피숍] 너무나도 오랫만에 만들어보는 3가지 종류의 더치커피. 평상시에는 기억하지 못하고 있다가, 특정한 순간/상황에서야 생각나는 경우가 있는데... "잊고 있던 기억" 또는 "인지하지 못한 상태의 잠재된 기억"정도로 표현해도 괜찮겠지?! 내게는 이 "더치커피/콜드브루"가 그런... 비스무리한 기억 중 한 조각일 것이다. 예전에는 정말 좋아하고 즐겨마시던 커피의 한 종류였지만, 어떠한 사건을 계기로해서... 그 이후로는 전혀... 단 한모금조차도 마시질 않고 있었으니까... ㅠ,.ㅜ;; 또한, 더치커피에 대한 문의, 요청, 반협박에도 불구하고 이제껏 만들지 않은 이유는, 이것에 대한 나쁜 추억(?!)을 갖고 있기때문이다. 그런 이유로, 그 사건 이후로 지금까지 단 한방울의 더치커피도 마시지 않았는데... 그런 내가, 다시 더치커피를 내리게 될 줄은 꿈에도 생각하지 .. 2018. 6. 23. 최근에 로스팅한 콜롬비아 후일라 수프리모로 만든 아이스 핸드드립커피. 아마 모르긴 몰라도... 인구대비 커피 소모량을 계산해 본다면, 우리나라처럼 어마무시한 국가는 없을 것이다. 사람이 하루에 마시는 물의 양이 최소 1L~3L 라고 (가정?!)할 때... 벤티 591ml (20oz), 트렌타는 916ml (30oz)내지는 한창 유행은 지났어도, 아직 1리터 커피들도 시중에서 많이 유통되는 바, 이와 함께, 한국인의 하루 평균 커피 섭취량을 2~3잔이라고 한다면... 카페인을 함유한 음료를 최소한 1리터 내외로 마신다고 봐도 무관하므로, 하루에 필요한 수분의 양 중... 50% 정도를 커피로 충당하고 있다고 불 수 있을까?! ^ ^;; 남녀노소를 각각 25%씩 어림잡아서... 노소는 커피 흡수량이 현저히 적겠지만, 남녀의 과다 흡수율을 이전하면... 최소한 1인당 2잔 정도.. 2018. 6. 21. 이전 1 2 다음 반응형
